Δεν μας αρέσει να τρώμε τυρί μόνο για την υπέροχη γεύση του, αλλά όπως υποστηρίζει και νέα έρευνα που δημοσιεύεται στο περιοδικό US Library of Medicine, γιατί το τυρί μπορεί πράγματι να έχει εθιστικές επιδράσεις σε ορισμένους ανθρώπους. Συγκεκριμένα, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν στις ΗΠΑ, προσπαθώντας να ανακαλύψουν γιατί ορισμένες τροφές εμφανίζονται πιο εθιστικές από άλλες, μέσω των απαντήσεων 500 φοιτητών συνέταξαν μια λίστα τροφών που προκαλεί ενδιαφέρον.

Όπως ήταν αναμενόμενο στην κορυφή της λίστας των πιο εθιστικών τροφών βγήκε η πίτσα. Και ο κύριος λόγος γι? αυτό είναι το τυρί! Η μελέτη διαπίστωσε πως στο τυρί περιέχεται μια πρωτεΐνη, η καζεϊνη, που απελευθερώνει αργά αμινοξέα στην κυκλοφορία του αίματος και είναι ιδιαίτερα υψηλή σε γλουταμίνη, που ενισχύει με τη σειρά της το ανοσοποιητικό σύστημα. Παράλληλα, η καζεϊνη ενεργοποιεί εκείνα τα κύτταρα του εγκεφάλου, που ενεργοποιούν και τα ναρκωτικά με αποτέλεσμα να προκαλεί εθισμό στα τρόφιμα που εμπεριέχουν τυρί. Μάλιστα, τα συμπτώματα μοιάζουν με εκείνα του εθισμού στα ναρκωτικά, καθώς οι άνθρωποι καταναλώνουν ολοένα και μεγαλύτερες ποσότητες της εν λόγω τροφής, προκειμένου να πάρουν το ίδιο αποτέλεσμα. Επίσης, νιώθουν αγωνία και διέγερση σε περίπτωση αποχής.