Σούπα λαχανικών για αδυνάτισμα
Course: Κυρίως γεύμαCuisine: ΥγείαDifficulty: ΜέτριαServings
5
servingsPrep time
15
minutesCooking time
35
minutesCalories
1837
kcalΑν έχετε θέμα περιττών κιλών αυτή η νόστιμη και θρεπτική σούπα αποτελεί μια ιδανική επιλογή
Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
350 γρ φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
8 φλιτζάνια ζωμό κότας χωρίς αλάτι ή ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
1 κονσέρβα χαμηλής περιεκτικότητας λευκά φασόλια, ξεπλυμένα
4 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο
2 μέτρια κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
4 ντομάτες ρομά, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
8 κουταλάκια του γλυκού έτοιμο πέστο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τα πράσινα φασόλια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο βρασμού και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά ακόμη.
- Προσθέτουμε τα λευκά φασόλια, το λάχανο, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
- Αυξάνετε τη φωτιά για να ξαναβράσει. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και το λάχανο, περίπου 10 λεπτά.
- Γεμίστε κάθε μερίδα σούπας με 1 κουταλάκι του γλυκού πέστο.
Σημειώσεις
- Διατροφική αξία(Ποσότητα ανά 3700 g):
Ενέργεια (θερμίδες): 1837 kcal
Πρωτεΐνη: 91,97 g
Λίπος: 98,56 g
Υδατάνθρακες: 177.33 g
