Υγιεινό κέικ μήλου με καρύδια πεκάν
Course: ΣνακCuisine: ΓλυκάDifficulty: ΕύκολοServings
20
servingsPrep time
10
minutesCooking time
40
minutesCalories
241
kcalΥλικά
5 φλιτζάνια ξινά μήλα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σκούρες, χοντρές σταφίδες
½ φλιτζάνι καρύδια πεκάν, ψιλοκομμένα
φυτικό λάδι
2 κουταλάκια βανίλια
1 αυγό, χτυπημένο
2½ φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, για κάθε χρήση
1 ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
2 κουταλάκια κανέλα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Λαδώστε ελαφρά ένα 33×23 εκ. ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα μήλα με τη ζάχαρη, τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε το να «σταθεί» για 30 λεπτά. Ανακατέψτε το λάδι, τη βανίλια, και το αυγό και προσθέστε το αλεύρι, τη σόδα και την κανέλα.
- Ρίξτε το μίγμα στο ταψί εναλλάξ με το μήλο (1/3 κάθε φορά)
- Αφήστε το να ψηθεί από 35 έως 40 λεπτά και σερβίρετέ το αφού έχει κρυώσει.
Διατροφική αξία
- Κάθε μερίδα (6-8 εκ) περιέχει: 241 θερμίδες, 5 g λίπους, 57 mg χοληστερόλης, 273 mg νατρίου, 45 g υδατάνθρακες.