Κοτόπουλο με βίδες και αγκινάρες
Course: Κυρίως πιάτοCuisine: ΕλληνικήDifficulty: ΜέτριαServings
4
servingsPrep time
20
minutesCooking time
30
minutesCalories
2341
kcalΑν σας αρέσει το σπανάκι και η αγκινάρα, τότε θα λατρέψετε αυτό το κρεμώδες πιάτο ζυμαρικών με κοτόπουλο, ένα υγιεινό δείπνο που χρειάζεται μόλις 20 λεπτά για να προετοιμαστεί.
Υλικά
220 γρ ζυμαρικά βίδες ολικής αλέσεως
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 συσκευασία baby σπανάκι, χοντροκομμένο
1 κουταλιά της σούπας νερό
110 γρ τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά, κομμένο σε κομμάτια
¾ φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουτί καρδιές αγκινάρας, ξεπλυμένες, στεγνωμένες και κομμένες
Εκτέλεση
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο.
- Συνδυάστε το σπανάκι και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα και το γάλα στο τηγάνι. ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί κρέμα.
- Προσθέστε παρμεζάνα, σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει και να αφρίσει. Προσθέστε τις αγκινάρες και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. ρίξτε τα μαζί για να τα συνδυάσετε.
- Μοιράζετε το μείγμα των ζυμαρικών σε 4 μπολ. Κόβετε σε λεπτές φέτες κάθε στήθος κοτόπουλου και τα τοποθετηθείτε πάνω από τα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με επιπλέον παρμεζάνα, αν θέλετε.
Σημειώσεις
- Διατροφική αξία (Ποσότητα ανά 1744 g):
Ενέργεια (θερμίδες): 2341 kcal
Πρωτεΐνη: 264,12 g
Λίπος: 90,6 g
Υδατάνθρακες: 115.55 g - Τα οφέλη
Οι αγκινάρες είναι διουρητικές, βοηθούν στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και ανακουφίζουν από γαστρεντερικά προβλήματα. Καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα, τη διάρροια και τη δυσπεψία.